Prepara i cavatelli impastando farina e acqua calda.

Porta a ebollizione l'acqua e cuoci i cavatelli.

In una ciotola metti il pecorino e abbondante pepe. Quando la pasta è in cottura, aggiungi un cucchiaio alla volta d'acqua di cottura al formaggio, mescolando fino a ottenere una crema liscia e compatta.

Taglia i fichi a spicchi e saltali in padella con un filo d'olio per pochi minuti. Nella stessa padella aggiungi il prosciutto crudo tagliato a tocchetti e fallo rosolare leggermente.

Scola i cavatelli direttamente nella crema di cacio e pepe e manteca bene, aggiungendo, se necessario, un goccio di acqua di cottura per renderli cremosi.

Infine aggiungi i fichi e il crudo, mescola delicatamente e servi.