Pela le patate e tagliale a spicchi, cercando di farle della stessa dimensione per una cottura uniforme.

In una ciotola capiente inserisci le costine e le patate e condisci con abbondante olio EVO, sale, pepe, aglio e rosmarino. Mescola bene per distribuire il condimento.

Disponi tutto in una teglia in un unico strato, senza sovrapporre troppo gli ingredienti.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 1 ora, girando costine e patate a metà cottura, fino a quando saranno ben dorate.

Servi ben caldo, così le costine rimangono morbide e succose e le patate croccanti.