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Crema pasticcera classica e al cioccolato
Ingredienti Procedimento Note

Ingredienti
  

  • 8 tuorli
  • 200 g zucchero
  • 1 l latte
  • 80 g farina
  • mezza buccia di limone solo la parte gialla, evita la parte bianca perché amara
Per la variante al cioccolato
  • 5 cucchiai cacao amaro setacciato
  • 1 cucchiaio zucchero facoltativo

Procedimento
 

  1. Mescola bene i tuorli con lo zucchero.
  2. Aggiungi la farina e il latte un po' per volta, alternandoli per evitare i grumi.
  3. Unisci la buccia di limone.
    4. Porta prima il latte con la buccia di limone quasi a bollore, poi versalo sul composto di tuorli e zucchero alternandolo con la farina: in questo modo la crema cuocerà più velocemente e dovrai mescolare molto meno.
  4. Metti tutto sul fuoco e cuoci con pazienza, mescolando, finché la crema non si addensa.
Variante al cioccolato
  1. A crema pronta, spegni il fornello.
  2. Aggiungi circa 5 cucchiai di cacao amaro setacciato e, se vuoi, 1 cucchiaio di zucchero.
  3. Mescola bene.

Note

Oggi si mette spesso meno farina, per una crema più morbida: ma questa ricetta, con queste dosi, resta una certezza delle nonne.