In una ciotola impastate la farina, lo zucchero, il burro, le uova, la buccia grattugiata del limone, la bustina di lievito, il pizzico di sale e un goccio di limoncello. Impastate rapidamente con le mani fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo e compatto. In alternativa potete usare la planetaria o il Bimby (2 minuti a vel. spiga).

Avvolgete il panetto nella pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.

Stendete il panetto tra due fogli di carta forno a uno spessore di 5 mm.

Trasferite la frolla nello stampo direttamente con la carta forno sottostante: eviterete di romperla, dato che risulta molto delicata. Rifilate infine i bordi in eccesso per renderli uniformi e punzecchiate la base con la forchetta.

Versate all'interno dello stampo una quantità generosa di Nutella: uno strato abbondante è la prima linea di difesa, perché se è troppo sottile evaporerà in un attimo, seccandosi subito. Con queste dosi di pasta frolla otterrete due crostate da circa 20 cm l'una.

Utilizzate la frolla rimasta per creare le classiche strisce sopra la crostata: mettetene diverse e fatele fitte, così creeranno una vera e propria barriera che scherma la Nutella dal calore diretto del forno.

Una volta pronta e decorata, coprite la crostata prima con un foglio di carta argentata e poi sigillatela benissimo con la pellicola trasparente. Trasferite il dolce direttamente in congelatore e lasciatelo congelare completamente.

Quando è il momento di cuocere, preriscaldate il forno statico a 180°C e tirate fuori la crostata dal freezer.

Fase 1, nel ripiano più basso per 25 minuti: infornate la crostata nel ripiano più basso del forno mantenendo la carta argentata sopra. In questo modo la base cuocerà alla perfezione dal basso e la Nutella rimarrà protetta e fresca sotto lo scudo d'alluminio.

Fase 2, la doratura nel mezzo per 10-15 minuti: passati i primi 25 minuti, trasferite la crostata nel ripiano di mezzo del forno. Rimuovete delicatamente la carta argentata e lasciate cuocere per i restanti 10-15 minuti, finché la frolla non sarà dorata.

Una volta sfornata, lasciatela raffreddare completamente nella sua teglia.

Quando è ben fredda, prendete due piatti da portata. Appoggiate il primo piatto sopra lo stampo e capovolgete la crostata, poi rimuovete delicatamente la teglia e la carta forno. Posizionate il secondo piatto da portata sul fondo della crostata e capovolgetela nuovamente: tornerà dritta sul piatto di servizio senza rischiare di romperla.