In un pentolino versa l'acqua, accendi il fuoco e aggiungi lo zucchero. Mescola finché non si sarà completamente sciolto, quindi spegni e lascia raffreddare.

Lava delicatamente i gelsi ed elimina i piccioli.

Versa i gelsi nel boccale del Bimby, aggiungi il succo di limone e frulla a velocità 8 per 1 minuto (oppure utilizza un frullatore tradizionale fino a ottenere una purea omogenea).

Aggiungi l'acqua zuccherata ormai fredda alla purea di gelsi e frulla nuovamente per amalgamare bene.

Versa il composto in un contenitore basso e largo con coperchio, mescola con una forchetta, chiudi e riponi in congelatore per 1 ora.

Dopo un'ora, mescola energicamente con una forchetta per rompere i primi cristalli di ghiaccio. Ripeti questa operazione ogni 30 minuti per 4-5 volte.

Una volta pronta, lascia la granita in congelatore fino al momento di servirla.

Prima di gustarla, tirala fuori dal congelatore almeno 30 minuti prima, poi raschiala e mescolala con una forchetta per riportarla alla giusta consistenza.