Tra i piaceri più semplici e rinfrescanti dell’estate c’è lei: la granita di gelsi neri. Fresca, profumata e intensamente fruttata, è un’alternativa naturale ai soliti gelati. Si prepara con pochissimi ingredienti, non richiede gelatiera ed è perfetta per chi ama i sapori autentici, decisi e poco elaborati.
I gelsi neri sono piccoli frutti che ricordano le more, ma hanno un gusto più profondo e dolce. Si trovano raramente al mercato, eppure diventano una vera delizia quando raggiungono la giusta maturazione. Utilizzarli per preparare una granita è un modo creativo per valorizzarli, perfetto per una merenda fresca, un dopocena leggero o un break pomeridiano.
Ingredienti
Procedimento
- In un pentolino versa l'acqua, accendi il fuoco e aggiungi lo zucchero. Mescola finché non si sarà completamente sciolto, quindi spegni e lascia raffreddare.
- Lava delicatamente i gelsi ed elimina i piccioli.
- Versa i gelsi nel boccale del Bimby, aggiungi il succo di limone e frulla a velocità 8 per 1 minuto (oppure utilizza un frullatore tradizionale fino a ottenere una purea omogenea).
- Aggiungi l'acqua zuccherata ormai fredda alla purea di gelsi e frulla nuovamente per amalgamare bene.
- Versa il composto in un contenitore basso e largo con coperchio, mescola con una forchetta, chiudi e riponi in congelatore per 1 ora.
- Dopo un'ora, mescola energicamente con una forchetta per rompere i primi cristalli di ghiaccio. Ripeti questa operazione ogni 30 minuti per 4-5 volte.
- Una volta pronta, lascia la granita in congelatore fino al momento di servirla.
- Prima di gustarla, tirala fuori dal congelatore almeno 30 minuti prima, poi raschiala e mescolala con una forchetta per riportarla alla giusta consistenza.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere una granita dalla consistenza perfetta: cremosa e non compatta.