Un primo piatto rustico, cremoso e pieno di gusto, di quelli che sanno di casa. La dolcezza delle patate incontra il sapore deciso della salsiccia e insieme creano un condimento avvolgente e irresistibile. Una ricetta semplice, con pochi ingredienti, perfetta per portare in tavola il calore della cucina casalinga.
Il segreto della cremosità? Niente panna: le patate, tagliate a tocchetti piccoli, cuociono direttamente in padella nel brodo vegetale e poi si schiacciano con una forchetta fino a diventare una cremina morbida e omogenea.
L’altro passaggio che fa la differenza è il finale in padella: scolo la pasta 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione e la finisco di cuocere nel condimento con un mestolo della sua acqua di cottura. Così tutto si lega e ogni pezzo di pasta resta avvolto dalla crema. Io ho usato le penne, ma puoi scegliere il formato che preferisci: meglio una pasta corta, che raccoglie bene il condimento.
In tutto bastano circa 40 minuti, ed è l’ideale per un pranzo veloce anche nei giorni feriali. Le dosi sono per 2 persone: se siete in più, basta raddoppiare gli ingredienti.
Ingredienti
Procedimento
- Prepara il brodo vegetale portando a bollore 300 ml di acqua e sciogliendo mezzo dado vegetale.
- In una padella fai soffriggere un filo d’olio con la cipolla tritata. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotta, mettila da parte.
- Nella stessa padella aggiungi le patate tagliate a piccoli tocchetti. Versa il brodo vegetale e lascia cuocere per circa 15 minuti, finché le patate saranno morbide.
- Schiaccia le patate con una forchetta direttamente in padella, fino a ottenere una cremina morbida e omogenea.
- Aggiungi nuovamente la salsiccia, aggiusta di sale e pepe e mescola per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Cuoci la pasta in acqua bollente salata e scolala 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
- Trasferisci la pasta direttamente nella padella con il condimento, aggiungi un mestolo di acqua di cottura e fai cuocere gli ultimi 2 minuti, mescolando bene per amalgamare tutti i sapori.
