Prepara il trito: Nel boccale del Bimby o in un frullatore inserisci il pane, il Parmigiano, lo spicchio di aglio e il prezzemolo. Frulla fino a ottenere un composto fine e omogeneo.

Prepara l'impasto delle polpette: Versa il trito in una ciotola capiente e aggiungi la carne macinata, le uova e il sale. Mescola bene, prima con una forchetta e poi con le mani, fino a ottenere un impasto morbido e ben amalgamato.

Forma le polpette: Con le mani leggermente umide forma le polpette, tutte più o meno della stessa dimensione.

Prepara il sugo e cuoci: In una pentola alta versa un giro generoso di olio extravergine d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungi le passate di pomodoro. Appena il sugo inizia a bollire, versa delicatamente le polpette, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 1 ora. Sala quando mancano 15 minuti alla fine della cottura.