Rustico di pasta sfoglia veloce

Ingredienti per 4 saccottini con ricotta e spinaci

• • • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
    • 100 g di ricotta
    • 200 g di spinaci (freschi o surgelati)
    • 1 uovo
    • 50 g di parmigiano grattugiato
    • Sale e pepe q.b.
    • Noce moscata (facoltativa)
    • 1 uovo (per spennellare)

Procedimento

1. Cuoci gli spinaci: Se usi spinaci freschi, lavali e falli appassire in padella con un filo d’olio. Se sono surgelati, cuocili secondo le istruzioni sulla confezione e poi scolali bene. Lascia raffreddare.
2. In una ciotola, unisci la ricotta con gli spinaci ben strizzati e tritati. Aggiungi l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e un po’ di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Disponi la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno.
4. Dividi la pasta sfoglia in 4 parti e farcisci ogni parte con il ripieno di ricotta e spinaci.
5. Chiudi ogni parte a saccottino.
6. Spennella con l’uovo sbattuto.
7. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la sfoglia è ben dorata.
8. Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire. Ottimo sia caldo che a temperatura ambiente!

Ingredienti per 4 cornetti con ricotta e prosciutto cotto

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 100 g di ricotta
• 80 g di prosciutto cotto tagliato a tocchetti
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (facoltativa)
• 1 uovo (per spennellare)

Procedimento

1. In una ciotolina mescola la ricotta con il prosciutto cotto tagliato a pezzetti. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e il parmigiano.
2. Srotola la pasta sfoglia rotonda e dividila in 4 spicchi uguali.
3. Metti un cucchiaio di ripieno sulla base più larga di ogni spicchio e arrotola ogni spicchio partendo dalla base verso la punta, dando la classica forma a cornetto.
4. Disponi i cornetti su una teglia con carta forno, spennellali con l’uovo sbattuto e cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti, finché non sono dorati.