Se chiudi gli occhi e pensi al profumo del forno del paese, probabilmente ti viene in mente il ricordo delle brioche con lo zucchero: soffici, dorate e con quella crosticina di granella croccante che si scioglie in bocca. La buona notizia è che non serve andare al panificio per rivivere quella magia, perché con questa ricetta potrai preparare delle brioche identiche a quelle del forno, perfette per colazioni e merende.
Perché la brioche con lo zucchero è speciale
Non è una brioche qualunque: è la brioche della tradizione, quella che si trovava in ogni piccolo forno di paese. Semplice, senza ripieni, ma incredibilmente morbida dentro e dorata fuori, con lo zucchero che regala la giusta croccantezza. Preparandola in casa, avrai lo stesso risultato: una brioche genuina e autentica, che profuma di ricordi e di infanzia.
Ingredienti per 16 brioche piccole
- 400 g di farina 00
- 110 g di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito di birra (mastro fornaio)
- 150 g di latte caldo
- 60 g di olio di semi
- 1 uovo intero
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Per la finitura:
- Latte (per spennellare)
- Granella di zucchero q.b.
Procedimento (Planetaria – Bimby – A mano)
1️⃣ Impasto
- Planetaria: metti tutti gli ingredienti nella ciotola e impasta con il gancio per 15/20 minuti fino a ottenere una pasta liscia.
- Bimby: inserisci tutti gli ingredienti nel boccale e impasta 5 min. modalità Spiga.
- A mano: versa tutto in una ciotola, mescola con un cucchiaio e lavora poi sul piano infarinato per 10-12 minuti.
2️⃣ Prima lievitazione
In tutti i casi, copri l’impasto e lascia riposare circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
3️⃣ Formatura
Dividi l’impasto in palline da 40 g ciascuna e disponile sulla teglia con carta forno.
4️⃣ Seconda lievitazione
Copri e lascia lievitare di nuovo per 1 ora.
5️⃣ Cottura
Spennella le brioche con latte e inforna a 170°C per circa 15/20 minuti, fino a doratura.
6️⃣ Finitura come dal forno del paese
- Una volta cotte, spennella subito con altro latte mentre sono ancora calde.
- Cospargi immediatamente di zucchero semolato, così resterà ben attaccato.
👉 Con tutti e tre i metodi il risultato è identico: brioche con lo zucchero soffici, profumate e uguali a quelle del forno del paese.
Guarda la videoricetta delle brioche con lo zucchero
