Se chiudi gli occhi e pensi al profumo del forno del paese, probabilmente ti viene in mente il ricordo delle brioche con lo zucchero. Sono soffici, dorate, con quella crosticina di granella croccante che si scioglie in bocca.
La buona notizia è che non serve andare al panificio per rivivere quella magia. Con questa ricetta potrai preparare delle brioche identiche a quelle del forno, perfette per colazioni e merende.
Perché la brioche con lo zucchero è speciale
Non è una brioche qualunque: è la brioche della tradizione, quella che si trovava in ogni piccolo forno di paese. Semplice, senza ripieni, ma incredibilmente morbida dentro e dorata fuori, con lo zucchero che regala la giusta croccantezza. Preparandola in casa, avrai lo stesso risultato: una brioche genuina e autentica, che profuma di ricordi e di infanzia.
Ingredienti
Procedimento
- Impasto: scegli il metodo che preferisci. Con la planetaria, metti tutti gli ingredienti nella ciotola e impasta con il gancio per 15-20 minuti fino a ottenere una pasta liscia. Con il Bimby, inserisci tutti gli ingredienti nel boccale e impasta 5 minuti a velocità Spiga. A mano, versa tutto in una ciotola, mescola con un cucchiaio e lavora poi sul piano infarinato per 10-12 minuti.
- Prima lievitazione: in tutti i casi, copri l'impasto e lascia riposare circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
- Formatura: dividi l'impasto in palline da 40 g ciascuna e disponile sulla teglia con carta forno.
- Seconda lievitazione: copri e lascia lievitare di nuovo per 1 ora.
- Cottura: spennella le brioche con latte e inforna a 170°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
- Finitura come dal forno del paese: una volta cotte, spennella subito con altro latte mentre sono ancora calde. Cospargi immediatamente di zucchero semolato, così resterà ben attaccato.
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