Ricetta testata della pizza sorbillo a lunga e breve lievitazione: con questo tutorial imparerai a preparare una pizza napoletana soffice e gustosa.
Per la cottura di questa pizza con impasto Sorbillo ho utilizzato il fornetto Ferrari che raggiunge la temperatura di 400 gradi, del tutto simile a quella del forno a legna di una pizzeria.
Se la programmi per tempo puoi fare l’impasto a lunga lievitazione grazie al quale la pizza risulterà ancora più leggera e digeribile.
Se invece hai ospiti improvvisi, segui le istruzioni per la breve lievitazione: il successo è assicurato!
Ingredienti
🔹 640 g di farina 00
🔹 425 g di acqua
🔹 15 g di sale
🔹 1 cucchiaino di zucchero
Guarda la ricetta
Strumenti per la realizzazione
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