Se siete alla ricerca di un piatto che unisca il sapore delicato del risotto con la cremosità del gorgonzola e la freschezza del cavolo rosso, siete nel posto giusto! In questo articolo vi propongo una ricetta che non solo è facile da preparare, ma che riserva anche un risultato sorprendente e raffinato. Il risotto con cavolo rosso e gorgonzola è una combinazione unica che mescola dolcezza, sapidità e cremosità in un piatto che soddisfa tutti i sensi.
Il cavolo rosso, con il suo sapore dolce e leggermente terroso, è un ingrediente che spesso viene sottovalutato, ma che, se preparato nel modo giusto, può aggiungere una profondità di gusto straordinaria a molti piatti.
Il gorgonzola, un formaggio italiano dalla consistenza cremosa e dal sapore deciso, diventa il protagonista di questo piatto, sciogliendosi nel risotto e dando vita a una cremosità irresistibile. La combinazione di questi due ingredienti, insieme al riso, crea un equilibrio perfetto tra dolcezza, sapidità e una punta di piccantezza. Il risultato è un piatto ricco e avvolgente, ideale per chi cerca una ricetta che possa sorprendere e soddisfare anche i palati più esigenti.
Guarda la Videoricetta
Vuoi scoprire tutti i segreti per preparare il risotto viola? Nel mio videotutorial ti guiderò passo dopo passo per realizzare questa ricetta in modo semplice e infallibile, con la mia ricetta testata non puoi sbagliare!.
Ingredienti
- 400 g di cavolo rosso
- 80 g di gorgonzola dolce o piccante (puoi aumentare o diminuire la quantità a tuo gusto)
- 15 g di granella di pistacchio
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 360 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- Olio extra vergine di oliva (EVO)
- Vino bianco (circa 50 ml)
- Brodo vegetale (circa 1 litro, ma puoi aggiustare la quantità)
Procedimento
Prepara il brodo vegetale: Inizia preparando il brodo vegetale e tienilo caldo.
Prepara il cavolo: Lava e pulisci il cavolo rosso, rimuovendo le foglie dure, quindi taglialo a striscioline sottili.
Soffritto: In una padella, fai soffriggere olio e cipolla tritata fino a farla diventare trasparente.
Cuocere il cavolo: Aggiungi il cavolo alla padella e fallo cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo qualche mestolo di brodo caldo per evitare che si attacchi e per renderlo più morbido.
Frullare il cavolo: Una volta cotto, frulla il cavolo fino a ottenere una crema liscia e mettila da parte.
Tostare il riso: In una padella grande e capiente, tosta il riso per un paio di minuti, mescolando continuamente. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Cottura del risotto: Continua a cuocere il riso seguendo il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo mestoli di brodo caldo man mano che viene assorbito dal riso.
Unire la crema di cavolo: A metà cottura, aggiungi la crema di cavolo preparata in precedenza e continua la cottura del risotto, mescolando bene.
Mantecatura: Una volta che il risotto è pronto, aggiungi il parmigiano grattugiato e il gorgonzola tagliato a pezzetti. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
Servire: Impiatta il risotto e spolvera con la granella di pistacchio per un tocco croccante e aromatico.
Nota: Se qualcuno non gradisce il gorgonzola, questo risotto è ottimo anche solo con il parmigiano. In questo caso, prima di aggiungere il gorgonzola, togli una porzione di risotto e manteca solo con il parmigiano.
Guarda la ricetta del risotto viola con cavolo rosso e gorgonzola con granella di pistacchio
Gli attrezzi giusti
▪️ Pentola – https://amzn.to/4ipYin9
▪️ Padella – https://amzn.to/43mmUc8
▪️ Paletta di legno – https://amzn.to/4ktJuWn
▪️ Mestolo – https://amzn.to/41qlwmr
▪️ Frullatore – https://amzn.to/4h6Vg6f
▪️ Spatola – https://amzn.to/43r4EhR
La mia attrezzatura
- Samsung Galaxy S24 Ultra – https://amzn.to/3ClVIik
- DJI Pocket 2 Creator Combo – https://amzn.to/3ATzEsk
- DJI Mic – https://amzn.to/3RkW7Ux
- Elgato Master Multi Mount L – https://amzn.to/3e4712z
- Elgato Flex Arm L – https://amzn.to/3pT8ATH
- UPhitnis 12″ Ring Light – https://amzn.to/3pVz5HS
- HP Victus 16-d1004sl – https://amzn.to/3e8wAQB
- NEEWER RGB Luce 660 LED – https://amzn.to/3XIefKZ
